岳椎

    《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作
，以造、食经脯 、易牙遗意蔬菜、仿古笼造
、食经炉造、易牙遗意糕饼 、斋食、诸汤和诸药八类内容编而成 。全书分为脯 、蔬菜 、糕饵、汤饼等十二类
，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点 、菜肴、蜜饯、食药的制造方法 ，内容非常丰富。

    《易牙遗意》记载的菜肴有四大特征
：一是浓淡适合 ，习惯面广；二是制法简明，一看便能制造，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡 、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等；三是录入了一些比较特别的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”
，即火腿的熏制法就别具特征；四是将饮食和看病结合起来，其间“食药类”录入13种食药的制法，值得发掘。

    此外，明代人周履靖著《续易牙遗意》
，也是托易牙之名的仿古食经之作 。